泡椒娃娃菜是一道非常受歡迎的川菜，其辣味和爽口的口感深受廣大食客的喜愛。下面，我們來介紹一下泡椒娃娃菜的制作方法。

首先，準(zhǔn)備好所需的食材。泡椒、娃娃菜、蒜、姜、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、料酒、醋、清水、油等。將泡椒切成細(xì)末，蒜和姜也切成末備用。

接下來，處理娃娃菜。將娃娃菜洗凈，摘去根部，撕成小塊。然后，將娃娃菜放入開水中焯水，燙熟后撈出控水備用。

接著，開始烹飪。將鍋燒熱，倒入適量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。然后，加入泡椒末炒香。接著，加入清水、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、雞精、醋等調(diào)味料，煮開后放入焯熟的娃娃菜，翻炒均勻。

最后，收汁出鍋。將娃娃菜翻炒均勻后，收汁出鍋即可。這道菜的味道酸辣可口，娃娃菜的爽脆口感也很好，非常適合搭配米飯或者面條食用。

總之，泡椒娃娃菜是一道制作簡單、味道美味的川菜，大家可以自己動手試試哦。