黃瓜涼拌是夏季常見的涼菜之一，但是有時候如果涼拌黃瓜的次數(shù)太多，就會讓人感到有些單調。今天，我想和大家分享一個特別的黃瓜涼拌變蛋的方法，讓您在享受美味的同時也能嘗試一下新的口味。

首先，我們需要準備以下材料：黃瓜、雞蛋、蔥花、蒜末、生姜末、鹽、醋、醬油、糖、芝麻油。

步驟如下：

1.將黃瓜洗凈后去皮，切成細絲；雞蛋打入碗中，加入鹽、醬油、生姜末，攪拌均勻備用。

2.將黃瓜絲放入盆中，加入蒜末、蔥花、鹽、糖、醋、芝麻油，攪拌均勻腌制10分鐘。

3.將腌制好的黃瓜絲裝入碗中，將雞蛋液倒入鍋中煎成餅狀，切成絲狀后放入碗中。

4.最后將碗中的黃瓜絲和雞蛋絲攪拌均勻即可食用。

這種黃瓜涼拌變蛋的做法，既保留了黃瓜的清爽口感，又增加了雞蛋的豐富營養(yǎng)，味道更為豐富。而且這道菜的制作也非常簡單，適合家庭日常餐桌上的涼菜搭配。