簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)，是指由氨基酸單體通過肽鍵連接而成的蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)相對(duì)較簡(jiǎn)單，通常只由一條或幾條多肽鏈組成，不具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)和生物活性。簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)主要存在于植物和動(dòng)物的細(xì)胞中，是細(xì)胞內(nèi)的基礎(chǔ)性物質(zhì)之一。

簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)的命名通常是根據(jù)其來源而得名，如麥谷蛋白、卵清蛋白、血清蛋白等。它們?cè)诩?xì)胞內(nèi)起著重要的功能，如提供能量、構(gòu)建細(xì)胞骨架、儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)等。此外，簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)還可以作為藥物和食品添加劑使用。

在人類的日常飲食中，簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品，如肉類、魚類、蛋類和乳制品等。此外，一些植物性食品也含有簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)，如大豆、豌豆、黃豆等。人體需要適量攝入簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)以維持正常的生理功能。

總的來說，簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)雖然結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，但在生物體內(nèi)起著重要的作用，是細(xì)胞內(nèi)的基礎(chǔ)性物質(zhì)之一，也是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。