馬齒莧是一種常見的蔬菜，它具有豐富的營養(yǎng)價值，常常被人們用來烹飪各種美味的菜肴。而馬齒莧曬干后，很多人都不知道它是否還能食用。

事實上，馬齒莧曬干后仍然可以食用，而且它還可以保留更長時間的營養(yǎng)成分。曬干的馬齒莧可以用來煮湯、炒菜、煮粥等多種方式進行烹飪。在烹飪過程中，只需要將曬干的馬齒莧泡軟或者用熱水浸泡一段時間，然后再進行下一步操作即可。

曬干的馬齒莧不僅可以保留營養(yǎng)成分，還具有一定的藥用價值。它可以清熱解毒、利尿消腫，對于預(yù)防和治療疾病都有很好的功效。

當(dāng)然，如果馬齒莧曬干后出現(xiàn)了變質(zhì)或者發(fā)霉的情況，就不能再食用了。因此，在曬干馬齒莧的過程中，要注意選擇新鮮的、無蟲害的馬齒莧，并且要曬干透徹、存放干燥、通風(fēng)的地方，這樣才能保證食用安全。

總之，馬齒莧曬干后仍然可以食用，而且具有很好的營養(yǎng)和藥用價值。只需要注意食用安全問題，就可以嘗試使用曬干的馬齒莧來制作更多美味的菜肴。