鮮牛血是一種營養(yǎng)豐富的食品，被廣泛地應用于中醫(yī)和民間醫(yī)學中。它含有豐富的蛋白質、鐵、維生素B12等營養(yǎng)物質，被認為具有以下功效和作用：

1. 補血。鮮牛血中含有大量的鐵元素，可以幫助人體合成血紅蛋白，促進血液循環(huán)，增加血紅細胞數(shù)量，從而達到補血的效果。

2. 增強免疫力。鮮牛血中富含的維生素B12、鐵、鋅等微量元素，可以增強人體免疫力，提高身體抵抗力，預防感冒等疾病。

3. 潤肺止咳。鮮牛血中含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養(yǎng)物質，可以滋潤肺部，緩解咳嗽、咯痰等癥狀。

然而，鮮牛血也有一些禁忌事項需要注意：

1. 孕婦和哺乳期婦女不宜食用。鮮牛血中含有一定的細菌和病毒等微生物，對于孕婦和哺乳期婦女來說，可能會對胎兒或嬰兒產(chǎn)生不良影響。

2. 患有肝病、腎病、心血管疾病等疾病的人不宜食用。這些人群的身體健康狀況較弱，食用鮮牛血可能會對身體造成負擔或誘發(fā)疾病。

3. 鮮牛血不能生食。生食鮮牛血可能會導致細菌和病毒等微生物進入人體，引起食物中毒等疾病。

綜上所述，鮮牛血是一種具有多種功效和作用的食品，但在食用時需要注意禁忌事項，以免對身體造成不良影響。