假鱈魚，顧名思義，是一種被冒充的魚類。實際上，假鱈魚是用其他魚類來代替的。那么，假鱈魚究竟是用什么魚來冒充的呢？

首先，我們需要了解一下鱈魚是什么。鱈魚是一種生活在北極和北大西洋的深海魚類，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是世界上最貴重的食用魚之一。然而，由于鱈魚數(shù)量逐漸減少，價格高昂，市場上便出現(xiàn)了假鱈魚。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)，假鱈魚可以用多種魚類冒充，如鱸魚、鰻魚等。其中，最常用的是鱸魚。因為鱸魚的肉質(zhì)白嫩，口感柔滑，與鱈魚相似，且價格低廉，所以很容易被人們用來冒充鱈魚。

然而，假鱈魚與真正的鱈魚還是有很大的區(qū)別的。首先，假鱈魚的肉質(zhì)比較松散，不如真正的鱈魚有彈性；其次，假鱈魚的汁液會比真正的鱈魚更多一些；最后，假鱈魚的口感相對來說會比較淡，而真正的鱈魚則會更加鮮美。

因此，消費者在購買鱈魚時，一定要仔細(xì)辨別，避免被假鱈魚所欺騙。同時，也希望有關(guān)部門能夠加強監(jiān)管，打擊假鱈魚的生產(chǎn)和銷售，保障消費者的合法權(quán)益。