烙韭菜盒子是一種非常美味的中式小吃，它有著松軟的外皮和香氣撲鼻的韭菜餡料。但是，很多人在制作烙韭菜盒子時，會遇到一個問題：應該用大火還是小火？

首先，我們需要了解烙韭菜盒子的烹飪原理。烙韭菜盒子的外皮需要在鍋中煎熟，而韭菜餡料則需要在烤盤中烤熟。因此，我們需要先用大火將韭菜盒子的外皮煎至金黃色，然后再用小火將韭菜餡料烤熟。

用大火煎韭菜盒子的外皮有兩個好處。首先，大火可以讓外皮迅速煎熟，避免韭菜餡料外流。其次，大火可以讓外皮變得酥脆，口感更佳。

在將韭菜盒子翻轉(zhuǎn)時，我們需要注意火力的調(diào)節(jié)。煎熟一面后，我們需要將火調(diào)小，讓韭菜盒子的另一面也能夠均勻煎熟，同時避免外皮煎糊。

而在烤韭菜餡料時，我們則需要使用小火。小火可以讓韭菜餡料烤熟得更加均勻，同時避免韭菜餡料烤焦。

綜上所述，制作烙韭菜盒子時，我們應該先用大火將外皮煎至金黃色，然后再用小火將韭菜餡料烤熟。這樣可以保證韭菜盒子的口感和美味度。