牛里脊是指牛身體的一個部位，位于脊椎兩側(cè)，是一塊非常嫩滑的肉。從解剖學(xué)上來說，牛里脊位于牛的脊柱旁邊，是一塊橫向的肉塊，呈長條狀，質(zhì)地細嫩，肉質(zhì)富有彈性。它被譽為牛肉中的“頂級部位”，因為它的肉質(zhì)鮮嫩、口感細膩、肉質(zhì)豐富并富有營養(yǎng)價值。

牛里脊在牛身體的哪個位置呢？首先，我們需要了解一下牛的解剖結(jié)構(gòu)。牛的脊柱是由一排排的脊椎骨構(gòu)成的，而牛里脊就位于脊椎骨的兩側(cè)。具體來說，它距離牛的脊椎骨約5至8厘米的位置，位于牛的后腰部，從牛的背部一直延伸到腰部。因此，如果你想要品嘗到美味的牛里脊，就需要在選購牛肉時認準這個部位，并讓肉販幫你切割出這塊肉來。

總之，牛里脊是指牛身體后腰部位于脊椎骨兩側(cè)的一塊細嫩肉塊，是牛肉中的頂級部位之一。如果你要在家中烹飪牛里脊，一定要認準這個部位，讓你的菜肴更加美味可口。