香菇作為常見的食材，不僅味美營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以制作多種菜品，深受人們喜愛。但是，有時(shí)我們?cè)诒淅锎娣诺南愎綍?huì)變黑，這時(shí)候，很多人會(huì)產(chǎn)生疑問：變黑的香菇還能不能吃呢？

首先，需要了解的是，香菇變黑的原因是氧化作用。在空氣中，香菇的表面會(huì)與氧氣接觸，從而導(dǎo)致表面變黑。但是，這并不意味著香菇就不能再食用了。相反，只要處理得當(dāng)，變黑的香菇仍然是可以食用的。

那么，如何處理變黑的香菇呢？首先，需要將香菇表面的黑色部分清除干凈?？梢杂玫遁p輕刮去表面的黑色部分，或者用清水洗凈。這樣處理后，香菇的內(nèi)部仍然是新鮮無異味的，可以繼續(xù)使用。

不過，需要注意的是，如果變黑的香菇已經(jīng)發(fā)霉或者散發(fā)出異味，那么就不能再食用了。因?yàn)檫@些情況說明香菇已經(jīng)變質(zhì)，可能會(huì)對(duì)身體健康造成影響。因此，在處理變黑的香菇時(shí)，需要仔細(xì)觀察，判斷是否還能繼續(xù)使用。

總之，香菇變黑并不意味著就不能再食用了。只要正確處理，變黑的香菇仍然可以使用。但是，需要注意觀察是否有發(fā)霉或異味等情況，以保證食品安全。