湯圓是中國傳統(tǒng)的美食之一，煮湯圓是一門技術(shù)活。為了讓湯圓不破碎，以下是一些竅門：

1. 煮湯圓的鍋要選用寬口、深度適中的鍋，這樣可以讓湯圓有充足的空間來膨脹。

2. 煮湯圓的水要開到滾，然后放入湯圓，輕輕攪拌一下，讓湯圓不粘在一起。

3. 煮湯圓的時(shí)間要掌握好，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致湯圓煮爛，時(shí)間過短會(huì)導(dǎo)致湯圓內(nèi)部還沒煮熟。一般來說，湯圓煮至浮起水面，再加燒沸一兩分鐘即可。

4. 在煮湯圓的過程中，可以適量加入一些涼水，這樣可以讓湯圓受熱均勻，不易破裂。

5. 煮好的湯圓要立刻撈出，放入冷水中浸泡，讓湯圓快速降溫，這樣可以防止湯圓破裂。

6. 煮好的湯圓可以再加入一些冷水，這樣可以讓湯圓更加筋道。

以上是一些煮湯圓不破碎的竅門，希望大家能夠掌握好這門技術(shù)，做出美味可口的湯圓。