清燉大骨頭是一道美味的家常菜，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，適合各個年齡層的人群食用。下面，我們就來分享一下制作這道菜的竅門。

首先，要選用新鮮的大骨頭，最好是豬肘骨，肉質(zhì)比較鮮美，而且筋膜較少，燉制出的湯汁也會更濃郁。在選購時，可以看一下骨頭的顏色和質(zhì)地，如果顏色較白，質(zhì)地較硬，那么它的品質(zhì)就比較好。

其次，燉制過程中要注意火候和時間。大骨頭燉制時間較長，一般需要2-3個小時，而且火候要適中，不能過旺過急，否則不僅會破壞營養(yǎng)成分，而且口感也會變得不好。

還有關(guān)于佐料的選擇，可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行搭配。一般來說，可以使用姜片、蔥段、料酒、鹽等調(diào)味料，這些佐料能夠有效地去除骨頭的腥味，提升湯汁的鮮美度。

最后，燉制好大骨頭后，可以根據(jù)個人口味添加一些蔬菜或者豆腐等配菜，讓整道菜的味道更加豐富美味。

總之，清燉大骨頭是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，制作時要注意選材、火候和佐料的選擇，相信只要掌握好這些竅門，就能輕松做出一道美味的清燉大骨頭。