紅燒鰈魚(yú)是一道美味可口的家常菜肴，它的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下面為大家介紹一下紅燒鰈魚(yú)的家常做法竅門(mén)。

材料：

鰈魚(yú)一條、生姜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白砂糖適量、雞精適量、清水適量、食用油適量。

做法：

1.將鰈魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、洗凈備用；

2.姜切片、蔥切段備用；

3.熱鍋涼油，油熱后放入鰈魚(yú)煎至兩面金黃色；

4.將鰈魚(yú)取出備用，鍋中留少量底油，加入姜片、蔥段煸炒出香味；

5.加入適量的料酒烹制片刻，再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、雞精、清水調(diào)味；

6.將煎好的鰈魚(yú)放入鍋中，用中小火煮制約10分鐘，直到鰈魚(yú)入味而變軟；

7.出鍋前撒上適量的蔥花即可。

小竅門(mén)：

1.鰈魚(yú)在煎的時(shí)候需要先煎魚(yú)背面，再煎魚(yú)身，這樣可以使魚(yú)肉更加鮮美，口感更好；

2.煮制的時(shí)間要看魚(yú)的大小和魚(yú)肉的厚度，一般情況下需要煮制約10分鐘左右，可以用筷子輕輕探入魚(yú)肉中心，如果感覺(jué)魚(yú)肉松軟，就說(shuō)明已經(jīng)煮熟了。

以上就是紅燒鰈魚(yú)的家常做法竅門(mén)，希望大家能夠掌握這個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，享受美食的同時(shí)也享受美好的生活。