爆米花是一種受歡迎的小吃，它是由玉米粒通過(guò)高溫爆炸而制成的。那么，我們用的玉米粒是哪種呢？

其實(shí)，用于制作爆米花的玉米粒是一種特殊的玉米品種，叫做“爆米花玉米”。這種玉米品種的特點(diǎn)是，它的外殼比較硬，內(nèi)部含有大量的水分和淀粉。當(dāng)加熱到一定溫度時(shí)，水分在瞬間變成蒸汽，淀粉則迅速膨脹，使得玉米粒瞬間“爆炸”開(kāi)來(lái)，形成了我們熟知的爆米花。

與普通的玉米粒不同，爆米花玉米粒的外殼比較厚，內(nèi)部含水量也比較高。因此，在熱油中加熱時(shí)需要更高的溫度，才能將外殼烤炸開(kāi)來(lái)，讓內(nèi)部的淀粉膨脹。

除了爆米花玉米，市面上還有其他玉米品種，例如甜玉米、黃玉米、白玉米等等。這些玉米品種的外觀和口感都有所不同，不能用來(lái)制作爆米花。

總之，爆米花用的玉米是一種特殊的品種，叫做爆米花玉米。只有這種玉米粒才能在高溫下迅速膨脹，制成我們喜愛(ài)的爆米花小吃。