牛字是一個非常常見的漢字，其組詞和拼音也非常多樣。

首先，牛字可以組成很多有意思的詞語，比如“牛奶”、“牛肉”、“牛仔”、“牛角”、“牛津”等等。這些詞語涵蓋了很多不同的領域和意義，如食品、服裝、建筑等等。同時，牛字還可以和其他漢字組合成很多復合詞，如“牛虻”、“牛馬”、“牛羊”、“牛皮”等等。

其次，牛字的拼音也有很多變化，根據不同的聲調和讀音，可以拼出很多不同的詞語。比如，“niú”可以拼成“?！薄ⅰ芭ぁ?、“紐”等等詞語，“niǔ”可以拼成“鈕”、“?！?、“紐”等等詞語，“niù”可以拼成“牛”、“鈕”、“紐”等等詞語，“niúròu”可以拼成“牛肉”，“niúyóu”可以拼成“牛油”，“niúzǎi”可以拼成“牛仔”，等等。

總之，牛字作為一個常見的漢字，其組詞和拼音非常多樣，涵蓋了很多不同的領域和意義。