煙筍，又稱為煙熏筍，是一種以竹筍為原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后制成的中式美食。

煙筍的外形呈長(zhǎng)條狀，顏色呈深棕色，質(zhì)地堅(jiān)硬且有嚼勁。在烹調(diào)過(guò)程中，煙筍散發(fā)出濃郁的煙熏香味，口感獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

煙筍的制作過(guò)程相對(duì)獨(dú)特，首先需要將鮮嫩的竹筍經(jīng)過(guò)去皮、去除苦澀等多道工序處理后，再進(jìn)行腌制和煙熏。腌制過(guò)程中，煙筍會(huì)吸收各種調(diào)料的味道，使其口感更加豐富。而在煙熏過(guò)程中，則需要用木炭或者柴火進(jìn)行慢火熏制，讓煙筍的香味浸透其中。

煙筍作為一道傳統(tǒng)的中式美食，早在清朝就已經(jīng)有了相應(yīng)的制作方法和口味風(fēng)格。如今，煙筍已經(jīng)成為了不少地區(qū)的特色美食，深受人們的喜愛(ài)。無(wú)論是作為涼菜、熱菜還是下酒菜，煙筍都給人們留下了深刻的印象。