在家做干鍋鴨頭，是一道美味又實(shí)惠的家常菜。下面我來分享一些干鍋鴨頭的竅門。

首先，選擇好鴨頭。挑選時(shí)要選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)、肥瘦適中的鴨頭，這樣烹制出來的鴨頭口感更佳。

其次，進(jìn)行預(yù)處理。將鴨頭清洗干凈，去除多余的毛、血水和雜質(zhì)。然后用料酒、生姜和鹽腌制30分鐘，這樣可以去腥增香，提升口感。

接著，熱鍋涼油。將鍋加熱至7成熱，倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入鴨頭煸炒，待鴨頭表面微微變黃后，加入料酒、老抽、生抽、糖和鹽翻炒均勻。

接著，加入配菜。干鍋鴨頭的配菜可以根據(jù)自己的口味選擇，常見的有土豆、豆皮、豆腐等。這里以土豆為例，將土豆切成大小適中的塊狀，放入鍋中與鴨頭一起翻炒，讓土豆充分吸收鴨頭的鮮味。

最后，燒至入味。將鴨頭和配菜翻炒均勻后，加入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，直至鴨頭軟爛入味。最后加入蔥花和香菜點(diǎn)綴即可。

以上就是在家做干鍋鴨頭的竅門，希望對(duì)大家有所幫助，快來試試吧！