雜糧粥是一種健康的早餐，含有豐富的膳食纖維和微量元素，對人體有很多好處。然而，很多人擔(dān)心雜糧粥的升糖指數(shù)會比較高，對于血糖控制不利。那么，雜糧粥的升糖指數(shù)高嗎？

首先，我們需要了解什么是升糖指數(shù)。升糖指數(shù)是衡量食物對血糖的影響程度的指標(biāo)。食物的升糖指數(shù)越高，其攝入后血糖升高的速度就越快，對于糖尿病人和血糖波動較大的人群來說，選擇低升糖指數(shù)的食物更為合適。

雜糧粥的升糖指數(shù)并不高，相對于白米飯、面包等主食來說，雜糧粥的升糖指數(shù)要低很多。這是因?yàn)殡s糧粥中含有大量的膳食纖維和復(fù)雜碳水化合物，這些成分會在體內(nèi)被分解為葡萄糖，但速度較慢，不會迅速導(dǎo)致血糖升高。

此外，雜糧粥的烹飪方式也會影響其升糖指數(shù)。如果用電飯煲煮雜糧粥，其升糖指數(shù)會比較高，因?yàn)殡婏堨业闹笾喾绞綍闺s糧的淀粉質(zhì)分解得更快，導(dǎo)致血糖升高。相比之下，用傳統(tǒng)的煮法（如炊鍋或火爐）煮雜糧粥，可以減緩淀粉質(zhì)的分解速度，從而降低升糖指數(shù)。

因此，總的來說，雜糧粥的升糖指數(shù)并不高。但是，在選擇雜糧粥的時候，我們還是要注意雜糧粥的烹飪方式，避免使用電飯煲等煮粥方式，以免影響血糖控制。此外，對于糖尿病人和血糖波動較大的人群，建議在食用雜糧粥時搭配一些低升糖指數(shù)的食物，如蔬菜、水果等，以平衡血糖水平。