東北血腸是東北地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，它是以豬血、腸衣和大米為主要原料制成的一種特色腸類食品，口感鮮美、香氣撲鼻。下面，我來(lái)介紹一下它的制作方法。

首先，準(zhǔn)備好所需的材料：豬血、豬腸、大米、姜、蔥、鹽、料酒、花椒和辣椒面。

其次，將大米用清水浸泡1-2小時(shí)，然后放入攪拌機(jī)中打成細(xì)粉，將豬血加入細(xì)粉中，攪拌均勻，加入鹽、料酒、姜末和蔥花，繼續(xù)攪拌至成為糊狀。

接著，將豬腸用清水洗凈，切成約10厘米長(zhǎng)的段，將豬血糊倒入豬腸內(nèi)，每個(gè)段約八分之七滿即可，留出一定空間，以便腸子膨脹。用牙簽封口，隨后放入蒸鍋中，大火蒸熟。

最后，將花椒和辣椒面混合，鍋中放入適量油，燒熱后加入花椒和辣椒面，爆香后倒入適量水，加入鹽，將蒸熟的東北血腸放入鍋中，翻炒均勻即可。

這樣一道美味的東北血腸就制作完成了。如果你喜歡吃辣，也可以依據(jù)個(gè)人口味加入更多的辣椒面，讓它更加美味可口。