白灼蝦是一道極其美味的海鮮菜肴，深受廣大食客的喜愛。但是，對于如何烹制白灼蝦，卻存在著不同的看法。有人認為應(yīng)該在冷水下鍋，有人則認為應(yīng)該在水開后下鍋。那么，究竟哪種方法更為恰當(dāng)呢？

首先，我們來探討一下在冷水下鍋的方法。這種方法的優(yōu)點是可以避免蝦肉過熟、口感變差的情況發(fā)生。在冷水下鍋時，蝦肉會逐漸變熟，這樣可以保持蝦肉的鮮嫩和口感。同時，這種方法也可以讓蝦的外表更加美觀，顏色更加鮮艷。然而，這種方法也存在著一定的缺點。由于蝦在冷水下煮，需要的時間比較長，因此烹制的時間會比較長，所以不太適合快速烹飪的場合。

接下來，我們來看一下在水開后下鍋的方法。這種方法的優(yōu)點是可以保證蝦的煮熟程度，同時節(jié)省烹制時間。由于水已經(jīng)燒開，蝦肉會在較短的時間內(nèi)煮熟，從而保證蝦肉的質(zhì)地和口感。同時，這種方法也比較適合快速烹飪的場合，如燒烤、火鍋等。然而，這種方法也存在著一定的缺點。由于蝦的外表沒有經(jīng)過特殊處理，所以煮出來的蝦顏色可能不夠鮮艷。

因此，綜合來看，無論是在冷水下鍋還是水開后下鍋，都有其優(yōu)缺點。具體采用哪種方法，可以根據(jù)烹制的場合、個人口味和需要的時間等因素來決定。當(dāng)然，無論采用哪種方法，關(guān)鍵是烹制的時間和火候要掌握好，以保證烹制出的蝦肉鮮嫩、口感好。