豌豆是一種常見的蔬菜，在烹飪過程中，很多人都會選擇先將豌豆焯水，以去除其中的雜質(zhì)和異味。但是，有些人在焯水后會將豌豆放入冷水中浸泡，以達(dá)到保持豌豆顏色鮮艷的效果。那么，豌豆焯水后用過涼水嗎？這是一個有爭議的問題。

一些人認(rèn)為，在焯水后用冷水浸泡豌豆可以使其顏色更加鮮艷，并且保持豌豆的口感不失去彈性。而另一些人則認(rèn)為，用冷水浸泡豌豆會破壞豌豆中的營養(yǎng)成分，使其失去營養(yǎng)價值。

實(shí)際上，豌豆焯水后使用涼水浸泡是可以的，但需要注意以下幾點(diǎn)：

首先，焯水后的豌豆應(yīng)該盡快放入涼水中浸泡，以避免過度烹煮而導(dǎo)致豌豆變爛。其次，浸泡的時間應(yīng)該控制在5分鐘以內(nèi)，以避免豌豆中的營養(yǎng)成分流失。最后，浸泡后的豌豆應(yīng)該盡快食用，以免細(xì)菌滋生。

總的來說，豌豆焯水后使用涼水浸泡是可以的，但需要注意浸泡的時間和及時食用的問題。通過正確的處理方法，我們可以享受到美味的豌豆，并且保留豌豆的營養(yǎng)成分。