烤羊排是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，但是要想讓它的口感更加酥脆，就需要在腌制時(shí)下一些功夫。

首先，選擇優(yōu)質(zhì)的羊排是關(guān)鍵。新鮮的、帶有一定肥膘的羊排最適合烤制，因?yàn)樗鼈兒凶銐虻挠椭?，可以在烤制時(shí)保持肉質(zhì)的濕潤。

接下來是腌制的過程。將羊排洗凈并用廚房紙擦干，然后在表面劃上幾刀，這樣可以讓調(diào)味料更好地滲入肉質(zhì)。接著，將羊排放入一個(gè)大碗中，加入少量的鹽、黑胡椒和迷迭香等草本香料，然后用雙手輕輕地按摩和揉搓，讓調(diào)味料均勻地覆蓋在羊排表面，最好腌制一晚上，這樣口感更佳。

在烤制羊排時(shí)，需要先將烤箱預(yù)熱至200度左右，然后將羊排放在烤盤上，用錫紙蓋好，放入烤箱中烤制25-30分鐘，再將錫紙取下，用200度左右的溫度繼續(xù)烤制10-15分鐘，直到表面呈現(xiàn)出金黃色和微微焦香的顏色。最后，將烤好的羊排取出，撒上一些新鮮的迷迭香和切碎的蒜末，即可享受酥脆可口的美食啦。

總之，要想做出酥脆好吃的烤羊排，關(guān)鍵在于選擇好羊排并且腌制得當(dāng)。試著按照上述步驟來制作一道美味的烤羊排吧！