蒜蓉炒蝦是一道非常受歡迎的中國菜肴，它的做法非常簡單，但是要想做出美味可口的蒜蓉炒蝦，有一些竅門需要掌握。

首先，選購新鮮的蝦非常重要。在市場或超市購買時，要選擇身體完整、色澤鮮艷、沒有異味的蝦。如果買回家后蝦還活著，可以先用清水浸泡一下，讓蝦排泄出臟東西。

接下來，要準備好蒜泥。將蒜頭去皮后，用刀背拍松，然后切成蒜茸或者蒜泥。為了讓蒜香更濃郁，可以在蒜泥中加入一些鹽和糖，攪拌均勻后靜置一會兒，這樣蒜泥就可以更好地入味了。

最后，開始烹飪。先用中火將油熱鍋，加入蒜泥煸炒出香味，然后加入蝦翻炒，直到蝦變色。在炒蝦的過程中，可以加入少量生抽和料酒，讓蝦更加鮮美。最后加入少量鹽和胡椒粉調(diào)味，炒勻后即可出鍋。

蒜蓉炒蝦是一道簡單又美味的家常菜，掌握好這些做法竅門后，相信每個人都可以輕松做出好吃的蒜蓉炒蝦。