420不銹鋼是常見的刀具材料之一，具有較好的耐腐蝕性和韌性。在一定程度上，它也適合用來制作刀具。

首先，420不銹鋼的化學成分中含有13%的鉻元素，可以提高刀具的耐腐蝕性，使其不易生銹。同時，該材料還含有適量的碳元素和其他合金元素，能夠提高刀具的硬度和韌性，使其能夠更好地保持鋒利。

其次，420不銹鋼的加工性能優(yōu)良，制作起來比較容易。這也是為什么它在刀具制造業(yè)中被廣泛使用的原因之一。

不過，要注意的是，420不銹鋼相對于其他更高級的刀具材料來說，其硬度和耐磨性較差。因此，在使用過程中需要定期保養(yǎng)和磨刀，以保證其切割效果和壽命。

總的來說，420不銹鋼做刀還是比較可靠的選擇，但需要根據(jù)使用場景和需要的切割效果來選擇不同的刀具材料。