辣醬豆腐，是一道香辣可口的川菜。它以豆腐為主料，配上各種香辣的調(diào)料，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。下面為大家介紹一下辣醬豆腐的制作步驟及竅門。

材料：

豆腐、辣椒醬、蔥姜蒜、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、花椒、香菜

制作步驟：

1. 豆腐切塊，放入開水中焯水，煮至豆腐變硬。

2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香，加入辣椒醬炒出紅油。

3. 加入少量水，煮開后放入焯好水的豆腐塊，加入鹽、糖、醬油、料酒燒開。

4. 把淀粉加入少量水中調(diào)勻，倒入鍋中，翻炒均勻。

5. 加入花椒和香菜，翻炒均勻即可。

竅門：

1. 豆腐要煮至變硬，這樣做出來的辣醬豆腐口感更好。

2. 辣椒醬要選擇好品質(zhì)的，辣味濃郁，口感細(xì)膩的辣椒醬，這樣做出來的辣醬豆腐才會(huì)更加香辣可口。

3. 烹制的時(shí)候，辣椒醬一定要炒出紅油，這樣做出來的辣醬豆腐顏色更紅，口感更好。

4. 淀粉要事先調(diào)勻，這樣倒入鍋中翻炒均勻，可以使辣醬豆腐更加入味，口感更好。

5. 花椒和香菜是辣醬豆腐的點(diǎn)睛之筆，加入適量的花椒和香菜，可以使辣醬豆腐更加香氣撲鼻，口感更加豐富。

以上就是辣醬豆腐的制作步驟及竅門，希望大家在制作的時(shí)候可以參考，做出美味可口的辣醬豆腐。