烤鴨是中國傳統(tǒng)的名菜之一，歷史悠久，制作獨特。下面就為大家詳細(xì)介紹一下烤鴨的制作方法。

1.選材：選擇新鮮的鴨子，體型要大而肥壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄而酥。

2.腌制：將鴨子洗凈，用特制的腌料腌制，腌制時間一般為6-8小時，以保證鴨肉入味。

3.掛爐：將腌制好的鴨子掛在炭火爐上，炭火要旺，烤制時間一般為1-2小時，直到鴨皮呈現(xiàn)出黃金色。

4.切片：將烤好的鴨子取下來，用特制的刀切成薄片，每片要包含皮肉。

5.搭配：將切好的烤鴨片與蔥、黃瓜、甜面醬等搭配在一起食用，口感鮮美。

總的來說，烤鴨的制作雖然繁瑣，但是味道非常美味，是中國文化中不可或缺的一部分。