正宗的皮蛋瘦肉粥是一道非常受歡迎的早餐或夜宵，它的主要原料是糯米和瘦肉，再加上一些配料，如皮蛋、蔥花、姜末和香菜等，口感清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

要做一碗正宗的皮蛋瘦肉粥，首先需要準(zhǔn)備好以下材料：糯米100克，瘦肉50克，皮蛋1個(gè)，蔥花適量，姜末適量，鹽適量，胡椒粉適量，香菜適量，清水適量。

做法：

1. 將糯米洗凈后浸泡半小時(shí)，然后瀝干備用。

2. 瘦肉切成小塊，用鹽和胡椒粉腌制10分鐘。

3. 皮蛋去殼切成小塊備用。

4. 鍋中加入清水，燒開(kāi)后放入糯米，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，煮至米粒爛熟。

5. 另起鍋，放入腌制好的瘦肉，加入適量清水，煮至熟透。

6. 將煮熟的瘦肉倒入煮好的糯米粥中，加入姜末和蔥花，再煮5分鐘。

7. 最后加入切好的皮蛋，煮1分鐘即可。

8. 裝盤時(shí)，撒上適量的香菜就可以了。

需要注意的是，如果不喜歡香菜，可以不加入，口味還是非常不錯(cuò)的。此外，皮蛋的味道比較重，如果不太喜歡，可以減少用量或者不加入。