蕎麥面饅頭和面常常會(huì)出現(xiàn)粘手的情況，讓人感到十分困擾。這是由于蕎麥面的粘性較強(qiáng)，而且水分較少，容易使面粉與手部接觸面積增大，從而導(dǎo)致粘手現(xiàn)象的發(fā)生。

要解決這個(gè)問題，我們可以采取一些措施。首先，可以在和面時(shí)適當(dāng)加入一些溫水，使面團(tuán)更加柔軟，從而減少了與手部接觸的面積，從而減少了粘手的情況。其次，可以在和面時(shí)加入一些淀粉，例如玉米淀粉或土豆淀粉，這也可以起到減少粘手的作用。

另外，我們還可以在制作蕎麥面饅頭時(shí)，選擇一些較為干燥的蕎麥面，這樣可以減少面粉與手部接觸的面積，從而減少了粘手現(xiàn)象的發(fā)生。

總之，蕎麥面饅頭和面的粘手問題可以通過加水、加淀粉等措施來解決，同時(shí)選擇較為干燥的蕎麥面也可以起到一定的作用。希望大家在制作蕎麥面饅頭和面時(shí)，能夠避免出現(xiàn)粘手的情況，制作出美味可口的蕎麥面饅頭。