皮皮蝦是一道非常受歡迎的美食，其口感鮮美，營養(yǎng)豐富。那么，怎么樣才能做出好吃的皮皮蝦呢？

首先，選材要講究。選擇新鮮的皮皮蝦，它們應(yīng)該有光澤，體形完整，沒有破損和變色現(xiàn)象。

其次，烹調(diào)過程要掌握好火候。將皮皮蝦洗凈后，加入適量的鹽和料酒腌制一會兒，這樣能夠使皮皮蝦更加鮮美。接著，在鍋中加入適量的清水，燒開后加入姜片和蔥段，讓其煮沸之后把皮皮蝦放入鍋中，煮3分鐘左右即可。煮好后撈出，瀝干水分備用。

最后，配料也是非常重要的。將蔥、姜、蒜等調(diào)料切碎，用適量的油燒熱后放入調(diào)料炒香，放入皮皮蝦和適量的鹽、雞精、料酒、糖、醬油等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋。

做好的皮皮蝦，色澤鮮艷，香氣撲鼻，口感鮮美，充滿著海鮮的味道，令人垂涎欲滴。