糖醋花生米，是一道口感酥脆、味道酸甜爽口的小吃。要讓它炸出酥脆的口感，有一些小技巧。

首先，選擇好花生米。要選用新鮮的花生米，質(zhì)地飽滿、顏色鮮艷。如果選用的花生米太老，口感會變得柴硬，影響口感。

其次，炸花生米時需要使用適量的油。如果油太多，花生米容易炸糊，口感不佳。如果油太少，花生米炸不熟，口感也會受到影響。

最后，調(diào)制糖醋醬汁時需要注意比例。一般來說，糖和醋的比例為1:1，根據(jù)個人口味適量調(diào)整即可。醬汁調(diào)制好后，可以先將花生米炸至金黃色，然后將糖醋醬汁倒入鍋中，迅速翻炒均勻。

通過以上步驟，就能炸出酥脆、口感好的糖醋花生米了。吃起來香甜可口，回味無窮。