請問把子肉怎么做？

把子肉是一道傳統(tǒng)的川菜，也是四川省的特色菜之一。它的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，口感柔軟，香氣撲鼻。如果你想學(xué)會(huì)如何做這道美食，那么請跟隨我一步一步來。

所需材料：

1. 把子肉 500克

2. 豆瓣醬 50克

3. 蔥姜蒜 適量

4. 料酒 適量

5. 生抽 適量

6. 鹽 適量

7. 糖 適量

8. 植物油 適量

制作過程：

1. 把子肉切成塊狀，用清水洗凈，熱水焯燙后瀝干備用。

2. 鍋里放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬炒香。

3. 加入適量的料酒，將焯燙好的把子肉放入翻炒。

4. 加入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

5. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉爛即可。

6. 最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油和花椒粉，裝盤即可。

溫馨提示：

1. 把子肉的燉煮時(shí)間需要大約1個(gè)小時(shí)，燉至肉爛入味即可。

2. 燉煮時(shí)適量加入清水可以讓肉更加入味，而且不容易讓肉燉干。

3. 燉煮時(shí)不要開蓋，否則會(huì)影響肉質(zhì)的鮮嫩口感。

4. 辣椒油和花椒粉可以根據(jù)個(gè)人口味添加，不喜歡辣的可以不加。

5. 如果想讓把子肉的口感更加鮮嫩可口，可以在燉煮前將肉用刀背拍打幾下，這樣可以讓肉質(zhì)更加松軟。

這道把子肉是一道色香味俱佳的川菜，燉好的把子肉口感鮮嫩，香氣四溢，是一道不可錯(cuò)過的美食。