凍蝦尾是一種非常常見的海鮮食材，它不僅口感鮮美，而且富含高蛋白和低脂肪。但是，如何將凍蝦尾做成一道美味的家常菜呢？下面，我將為大家分享一些竅門。

1. 解凍：在烹制凍蝦尾之前，首先需要將其解凍。最好的方法是將其放在冰箱里解凍，時(shí)間大約需要1-2小時(shí)。如果時(shí)間不充裕，可以將凍蝦尾放在冷水中解凍，但是不要用熱水或微波爐加熱，因?yàn)檫@會(huì)使蝦肉變得硬而不美味。

2. 去掉蝦線：在解凍后，需要將蝦線去掉。蝦線是蝦肚子上的黑色線，它會(huì)影響口感和美觀。用刀子切開蝦背，用手輕輕拽出蝦線即可。

3. 選擇合適的烹飪方式：凍蝦尾可以用多種方式烹飪，如煮、炒、烤、炸等。但是，不同的烹飪方式需要不同的調(diào)料和烹飪時(shí)間。例如，煮蝦尾需要加入姜片、料酒等調(diào)料，煮熟后可以蘸醬油食用；炒蝦尾需要先將蝦尾抄炒至變色，再加入蒜、蔥、姜等調(diào)料翻炒，口感鮮美。

4. 注意火候：不管是哪種烹飪方式，都需要注意火候。如果火候過大，蝦尾容易烤焦或變硬；如果火候過小，蝦尾則容易變糊。因此，在烹飪過程中，需要時(shí)刻觀察火候，掌握好時(shí)間。

5. 加入適量的調(diào)料：調(diào)料是烹制凍蝦尾的關(guān)鍵。一般來說，可以加入一些醬油、鹽、胡椒粉、糖、蔥姜蒜等調(diào)料，這些調(diào)料可以增加蝦尾的味道和口感。

總之，烹制凍蝦尾是一項(xiàng)需要耐心和技巧的工作，只有掌握好以上幾個(gè)竅門，才能做出色香味俱佳的美味家常菜。