鹵水點(diǎn)嫩豆腐是一道經(jīng)典的中式菜肴，但是要想做出口感嫩滑、味道鮮美的豆腐，需要掌握一些關(guān)鍵技巧。

首先，選擇好豆腐非常重要。最好選擇新鮮、質(zhì)地細(xì)膩、沒有異味的豆腐。如果選擇的豆腐已經(jīng)有點(diǎn)老，可以先將其在溫水中浸泡幾分鐘，這樣能夠讓豆腐更容易吸收鹵水的味道，也能夠使豆腐更加嫩滑。

其次，鹵水的味道也很關(guān)鍵。鹵水中應(yīng)該加入足夠的鹽、糖、醬油、料酒、姜片、蒜末等調(diào)料，以便讓豆腐充分吸收鹵水的味道，同時(shí)也能夠讓豆腐更加美味可口。

最后，烹制的時(shí)間和火候也非常重要。一般來說，將豆腐放入鹵水中煮沸后，火候應(yīng)該適中，不宜過強(qiáng)，否則豆腐容易散開，影響口感。烹制的時(shí)間也應(yīng)該掌握好，一般來說煮10-15分鐘就可以了，太久會(huì)使豆腐變得過軟，太短則會(huì)影響豆腐的口感。

總之，鹵水點(diǎn)嫩豆腐的關(guān)鍵在于選擇好豆腐，制作好鹵水，同時(shí)烹制的時(shí)間和火候也要掌握好。只要掌握了這些關(guān)鍵技巧，就能夠制作出口感嫩滑、味道鮮美的鹵水點(diǎn)嫩豆腐了。