蘑菇炒肉是一道常見的家常菜，但對于不少廚房新手來說，炒出來的蘑菇往往不夠鮮美，口感也不佳。這時，很多人就會問：蘑菇炒肉要不要先焯水呢？

其實，焯水是一種烹飪方法，通常用于處理一些生食的蔬菜或肉類，以去除其中的異味和雜質(zhì)，使其更加干凈衛(wèi)生。而對于蘑菇炒肉來說，焯水的作用并不大，反而會使蘑菇失去原有的鮮美口感。

那么，如何烹制出美味的蘑菇炒肉呢？下面分享幾個小竅門：

1. 選用新鮮的蘑菇。新鮮的蘑菇不僅口感更佳，而且烹制過程中不用焯水也能去除其中的雜質(zhì)。

2. 切片后用鹽腌制一會兒。將蘑菇切成薄片后，撒上一些鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘左右。這樣可使蘑菇釋放出水分，去除其中的異味，口感更佳。

3. 炒制時不要加水。蘑菇本身含有較多水分，加水后容易使蘑菇變軟變爛，影響口感。

4. 熱鍋冷油，先炒肉。先將肉炒熟，再加入蘑菇，這樣可使蘑菇更加入味。

總之，蘑菇炒肉不需要焯水，只需選用新鮮的蘑菇，切片后腌制一會兒，注意熱鍋冷油，先炒肉再炒蘑菇，就能烹制出美味可口的蘑菇炒肉啦！