蕨菜是一種常見的野菜，又稱為蕨薇菜或蕨麻菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。蕨菜可以作為一道家常炒菜來食用，下面介紹幾種蕨菜的做法。

1. 蕨菜炒蛋：將蕨菜洗凈切成小段，打入雞蛋打散，蔥姜切碎備用。鍋中倒入油熱后，加入蔥姜爆香，再加入蕨菜翻炒約1分鐘，倒入雞蛋液繼續(xù)翻炒，炒至熟透即可。

2. 蕨菜炒臘肉：將蕨菜切成段，臘肉切小塊備用。鍋中倒入油熱后，加入臘肉煸炒出油，再加入蔥姜末爆香，加入蕨菜翻炒，加入鹽、雞精等調(diào)味料即可。

3. 蕨菜炒肉絲：將蕨菜切成段，瘦肉切成絲，蔥姜切碎備用。鍋中倒入油熱后，加入瘦肉絲煸炒至變色，加入蔥姜末炒香，加入蕨菜翻炒均勻，加入鹽、雞精等調(diào)味料即可。

4. 蕨菜炒豆腐：將蕨菜切成段，豆腐切成小塊備用。鍋中倒入油熱后，加入豆腐煎至兩面金黃，加入蔥姜末炒香，加入蕨菜翻炒均勻，加入鹽、雞精等調(diào)味料即可。

5. 蕨菜炒蝦仁：將蕨菜切成段，蝦仁洗凈備用。鍋中倒入油熱后，加入蝦仁煸炒至變色，加入蔥姜末炒香，加入蕨菜翻炒均勻，加入鹽、雞精等調(diào)味料即可。

以上是幾種蕨菜的做法，每道菜的口味都不同，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。蕨菜炒菜簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道不錯的家常菜。