太湖三白是中國江蘇省無錫市的一道傳統(tǒng)名菜。它由三種白色的食材組成，分別是白鱔、白蝦和白蟹。這三種食材都是太湖所產(chǎn)，因此被稱為太湖三白。

太湖三白的制作過程繁瑣，需要先將白鱔去皮切段，用鹽和料酒腌制后油炸至金黃色；將白蝦去殼留尾，用清水浸泡后去泥線，再加入適量鹽和料酒腌制；最后將白蟹洗凈去殼，留下肉和腿，用清水浸泡后焯水備用。

制作太湖三白的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味。炸鱔要火候適中，不能過焦或過生；煮蝦和蟹要加入適量姜、蔥、料酒和鹽，提鮮增味。最后將三種食材拌在一起，澆上調(diào)料即可。

太湖三白以其色澤潔白、肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美而聞名。它不僅是江蘇菜系中的代表菜之一，也是中國烹飪文化的珍品。如果你有機(jī)會到江蘇旅游，不妨品嘗一下這道美味佳肴。