鮮椒兔是四川傳統(tǒng)的地方菜肴，以其麻辣味道和嫩滑的兔肉而聞名于世。下面就讓我們一起來學(xué)習一下如何制作正宗的鮮椒兔。

首先，準備好所需的材料：兔肉、青花椒、花椒粉、干辣椒、生姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、味精、糖、雞精和雞蛋清。

其次，將兔肉切成塊狀，加入料酒、生抽、老抽、鹽、味精和雞精腌制10分鐘左右。然后將蔥、姜、蒜切成末備用。

接著，在鍋中加入適量的油，燒熱后加入青花椒和干辣椒爆香，放入蔥姜蒜末繼續(xù)煸炒。然后將腌制好的兔肉倒入鍋中翻炒，炒至變色后加入少量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。

再將適量的糖和雞精加入鍋中，繼續(xù)燜煮約20分鐘，直至兔肉變得酥軟入味。最后加入花椒粉和雞蛋清攪拌均勻即可。

這樣一道正宗的四川鮮椒兔就制作完成了。它的口感嫩滑，麻辣可口，讓人回味無窮。如果您嘗試制作，相信一定會愛上這道美味佳肴。