燉羊排是一道美味又健康的菜肴，但是很多人在烹制過程中都會遇到一些問題，例如肉質(zhì)過硬、口感不佳、膻味太重等等。那么，怎樣才能燉出好吃又爛不膻的羊排呢？下面就為大家介紹一些竅門。

首先，選購羊排一定要選擇新鮮的羊肉，最好是選用羊頸、羊腿等部位的肉，這些肉質(zhì)細嫩，口感好，不容易膻味太重。

其次，在烹制過程中，一定要注意火候的掌握。烹制羊排時，最好使用燉鍋或者高壓鍋，這樣可以讓羊排煮的更加入味，同時也能夠保持肉質(zhì)的鮮嫩。如果使用普通的鍋燉，那么需要煮很長時間，容易煮爛，但是味道可能不夠入味。

最后，加入一些調(diào)料和配料也是非常重要的。可以加入一些姜、蔥、料酒、豆腐等食材，這樣可以讓羊排更加入味，而且還能夠去除膻味。同時，還可以根據(jù)自己的口味加入一些鹽、味精等調(diào)料。

總之，燉羊排的關鍵在于選購新鮮的羊肉，掌握好火候，加入適量的調(diào)料和配料，這樣才能燉出好吃又爛不膻的羊排。如果您還不知道怎么做，可以看看下面的視頻，跟著視頻里的步驟一步一步來，相信您一定能燉出一道美味可口的羊排！