涼拌牛肉是一道非常受歡迎的涼菜，它的特點是口感鮮美，清爽開胃。而一份好的調(diào)料汁更是涼拌牛肉成功的關(guān)鍵之一。下面就來分享一下涼拌牛肉的調(diào)料汁做法竅門。

材料：

生姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、醋、白糖、香油、水

步驟：

1.生姜和蒜切末，花椒稍微研磨一下備用。

2.鍋中倒入適量的油，加入郫縣豆瓣醬和花椒，小火煸炒出香味。

3.加入生姜和蒜末，煸炒出香味。

4.倒入適量的水，加入生抽、老抽、醋、白糖，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

5.最后倒入適量的香油，攪拌均勻即可。

這樣一份調(diào)料汁就做好了，它的味道酸辣可口，適合搭配涼拌牛肉一起食用。最后，分享一下涼拌牛肉的做法：

1.將切好的牛肉放入開水中焯水，撈出后放入冰水中冷卻。

2.將涼拌牛肉切成片，放入碗中。

3.倒入調(diào)料汁，拌勻即可。

最后附上一張圖片，讓大家更好地了解涼拌牛肉的味道和做法。