肉包是一道古老的中式小吃，制作簡單，口感鮮美，深受人們喜愛。肉包的餡料是非常關(guān)鍵的一部分，下面介紹一下制作肉包餡料的做法和配方。

首先，準(zhǔn)備好肉餡。肉餡可以選用豬肉、牛肉或羊肉，這里以豬肉為例。將豬肉切成細碎的肉末，加入蔥姜蒜末、鹽、醬油、料酒、淀粉等調(diào)味料，用手攪拌均勻，腌制20分鐘左右，使肉餡入味。

接下來，準(zhǔn)備好附加的餡料。這些餡料可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇和搭配。比如，可以加入蝦仁、香菇、豆腐干、雞蛋等。將這些餡料切成小塊或末，與肉餡一起攪拌均勻。

然后，制作肉包的皮。肉包皮的制作需要面粉、酵母、糖、鹽和水等原料。將這些原料混合攪拌，揉成面團，發(fā)酵30分鐘左右。將面團揉成長條，切成小塊，用手搟成圓形的皮片。

最后，將肉餡放入皮子中，將皮子用手捏緊，包成一個小包子的形狀。將包好的肉包放入蒸鍋中，用中火蒸10-15分鐘，直到肉包完全熟透。

這就是制作肉包餡料的做法和配方。制作肉包需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好每個步驟，就可以輕松做出美味的肉包。