南瓜餅是一道傳統(tǒng)的中秋節(jié)美食，制作時(shí)需要選用適合的粉類來制作。一般來說，做南瓜餅用什么粉可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好選擇。

首先，最常用的粉類是糯米粉和米粉。糯米粉制成的南瓜餅口感更加嚼勁十足，米粉制成的南瓜餅則更加細(xì)膩柔軟。這兩種粉類都可以制作出美味的南瓜餅，視個(gè)人口感而定。

其次，做南瓜餅也可以嘗試使用面粉。面粉制成的南瓜餅口感更加酥脆，同時(shí)也更加容易制作。需要注意的是，在選用面粉時(shí)最好選擇低筋面粉或中筋面粉，這樣做出來的南瓜餅口感更佳。

此外，也有一些人嘗試將豆粉或地瓜粉加入南瓜餅的制作中。豆粉制成的南瓜餅口感十分扎實(shí)，地瓜粉制成的南瓜餅則更加香甜可口。這些粉類制成的南瓜餅也十分美味，可以嘗試一下。

總之，做南瓜餅用什么粉可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好選擇。無論選用哪種粉類，制作出來的南瓜餅都是一道美味的中秋節(jié)食品。