清炒蝦仁是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面介紹一下清炒蝦仁的做法和竅門。

材料：

新鮮蝦仁500克，蔥姜蒜適量，鹽、料酒、醬油、白胡椒粉適量，油適量。

步驟：

1. 蝦仁去皮，洗凈備用；

2. 蔥姜蒜分別切末備用；

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入蝦仁煸炒至變色；

5. 加入鹽、料酒、醬油、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻即可。

竅門：

1. 蝦仁一定要新鮮，不要過久放置，否則口感會變得不好；

2. 蝦仁煮熟的時間不要過長，否則會變得硬嚼；

3. 炒菜的火候一定要掌握好，不要過早加入調(diào)料，也不要過度炒糊。

總之，做清炒蝦仁需要注意的細節(jié)還有很多，需要多加練習和摸索。希望大家能夠通過這篇文章學習到更多的廚藝技巧，做出美味的清炒蝦仁。