自制黃豆干豆豉是一道美味的家常菜，它的制作過程雖然有些繁瑣，但只要掌握了一些竅門，就能夠輕松制作出美味的黃豆干豆豉。下面我來和大家分享一下自制黃豆干豆豉的做法竅門吧。

首先，我們需要準(zhǔn)備好黃豆和豆豉。黃豆需要提前泡發(fā)，最好是泡發(fā)一整天，這樣豆子更容易煮爛，口感也更好。豆豉的話可以先用清水浸泡一下，然后再用開水燙一下，這樣可以去除豆豉的苦味。

接下來就是制作黃豆干豆豉的關(guān)鍵步驟了。首先將泡發(fā)好的黃豆加入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮爛，一般需要煮1-2個(gè)小時(shí)，直到黃豆可以用筷子輕易穿透為止。接著將煮爛的黃豆撈出，放入攪拌機(jī)中打成細(xì)碎的豆泥狀。

將打好的黃豆泥倒入平底鍋中，用小火慢慢翻炒，直到黃豆泥變干變黃，出現(xiàn)小顆粒的狀況時(shí)，就可以關(guān)火了。這個(gè)時(shí)候可以放入煮爛的豆豉，攪拌均勻即可。最后將做好的黃豆干豆豉晾涼即可食用或保存。

總之，自制黃豆干豆豉雖然制作過程繁瑣，但是只要掌握了一些竅門，就可以輕松制作出美味可口的黃豆干豆豉。