當(dāng)歸是一種常見的中藥材，也是許多家庭喜歡用來烹飪的調(diào)料。當(dāng)歸有很好的去膻味的作用，尤其是在烹飪羊肉時(shí)，可以去除羊肉的膻味，使羊肉更加鮮美可口。

首先，我們需要將當(dāng)歸洗凈，切成小段備用。然后將羊肉洗凈，切成小塊后放入鍋中，加入適量的水，煮至水開后撇去浮沫，再加入當(dāng)歸段，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2個(gè)小時(shí)。

在煮煮過程中，當(dāng)歸的香氣會(huì)滲透到羊肉中，可以有效去除羊肉的膻味。同時(shí)，當(dāng)歸還可以調(diào)節(jié)肉質(zhì)的口感，讓羊肉更加嫩滑。

除了當(dāng)歸，還有其他的去膻味的調(diào)料，比如姜、八角、茴香等。這些調(diào)料都含有較強(qiáng)的香氣和特殊的化學(xué)成分，可以與羊肉中的脂肪分子結(jié)合，去除膻味。

總之，當(dāng)歸是一種非常好的去膻味調(diào)料，可以讓羊肉更加美味可口。在烹飪羊肉時(shí)，可以適量加入當(dāng)歸，讓食材更加豐富多樣，讓我們的口感更加舒適。