牛骨湯是一道美味的湯品，而制作出白色的牛骨湯更是一項技巧活。今天，我將介紹如何制作出白色的牛骨湯。

首先，選擇好牛骨。牛骨應該選擇新鮮的、沒有破損的、沒有血跡的。用水將牛骨放入鍋中，加入適量的水，水應該剛好淹過牛骨。將鍋置于爐上，加熱至水開，然后將牛骨撈出，用水清洗干凈。

接著，將牛骨再次放入鍋中，加入清水，水量應該比第一次多一些。將鍋置于爐上，加熱至水開，然后撇去浮沫。此時，加入一些料酒，可以去除腥味。然后，放入姜片、大蔥段、八角、桂皮等調料，這些調料可以去除牛骨的膻味，并且可以增加湯的香氣。將鍋中的水再次燒開，然后減小火力，讓湯慢慢煮沸。

煮沸后，將火力調至最小，讓湯緩緩煮上2-3小時。在煮的過程中，可以不斷地撇去浮沫。煮的時間越長，湯越濃稠，味道也越好。另外，在煮的過程中，可以加入一些雞蛋清，這可以幫助將湯中的雜質過濾掉。

最后，將煮好的湯過濾掉雜質，將湯倒入另一個鍋中，加入適量的鹽，就可以了。

總的來說，制作白色的牛骨湯需要注意的是：選擇好牛骨，加入適量的調料，讓湯慢慢煮沸，不斷撇去浮沫，加入雞蛋清過濾掉雜質，最后加入適量的鹽即可。這樣制作出來的湯，色白味美，營養(yǎng)豐富，非常適合大家食用。