鹽水腌鵝蛋是一種傳統(tǒng)美食，在制作過(guò)程中，鹽和水的比例非常重要。一般來(lái)說(shuō)，比例為每升水加入150克左右的鹽。

首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的鵝蛋和干凈的容器。將鵝蛋洗凈后，用針在每個(gè)蛋的底部輕輕地扎一個(gè)小孔，這樣可以避免蛋shell在腌制過(guò)程中破裂。

接下來(lái)，我們需要準(zhǔn)備腌制液。將適量的鹽和水混合在一起，攪拌均勻。通常情況下，每升水需要加入約150克的鹽，這樣可以使腌制液的濃度達(dá)到適合腌制鵝蛋的標(biāo)準(zhǔn)。

將準(zhǔn)備好的腌制液倒入容器中，然后將鵝蛋放入腌制液中，確保每個(gè)蛋都被完全覆蓋。然后，蓋上蓋子，將容器放在陰涼干燥的地方，讓鵝蛋靜置腌制2-3周，直到鵝蛋變成深色并且味道適中。

總之，鹽水腌鵝蛋的制作需要注意鹽和水的比例，一般為每升水加入150克左右的鹽。只有在正確的比例下腌制，才能制作出美味可口的鹽水腌鵝蛋。