薺菜是一種常見的綠色蔬菜，又叫菜薹、蕹菜、薺苔等。薺菜的葉子呈羽狀復葉，花朵呈白色或淡紫色，它是一種早春時節(jié)生長的矮小草本植物，可以生長在田野、路旁、草地等地方。

薺菜的味道清香鮮美，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、葉酸、礦物質等，對人體健康有很多好處。薺菜可以生食或烹飪食用，常見的做法有薺菜炒蛋、薺菜湯、薺菜包子等。薺菜還有清熱解毒、利尿消腫、降血壓等功效，對身體有很好的保健作用。

總的來說，薺菜是一種既美味又有營養(yǎng)價值的蔬菜，是春季膳食中不可缺少的一部分。