烙韭菜盒子是一道非常美味的傳統(tǒng)小吃，它的制作過(guò)程中需要用到水煮面。那么，應(yīng)該用多少度的水來(lái)煮面呢？

首先，我們需要選擇合適的面粉。一般來(lái)說(shuō)，用中筋面粉來(lái)制作烙韭菜盒子的面比較合適，因?yàn)樗捻g性和延展性都比較好。在選擇面粉的同時(shí)，我們還需要注意面粉的水分含量，一般來(lái)說(shuō)，水分含量在12%-14%之間的面粉比較適合制作烙韭菜盒子的面。

接下來(lái)，我們需要準(zhǔn)備好水。一般來(lái)說(shuō)，用溫水來(lái)煮面比較好，溫度在35℃左右最為適宜。如果水溫過(guò)高，容易煮爛面條，影響口感；如果水溫過(guò)低，則會(huì)導(dǎo)致面條黏在一起。

當(dāng)水溫達(dá)到適宜的溫度后，我們需要將面粉慢慢地倒入水中，同時(shí)用筷子或勺子攪拌，直到面粉完全吸收水分，形成一個(gè)均勻的面團(tuán)。這個(gè)過(guò)程需要耐心和細(xì)心，如果面團(tuán)太硬或太軟，就會(huì)影響最后的成品質(zhì)量。

接著，我們需要將面團(tuán)揉成光滑的球形，并蓋上保鮮膜或濕布，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)充分吸收水分，變得更加柔軟。

最后，我們就可以將面團(tuán)搟成薄片，切成合適的大小，用來(lái)制作烙韭菜盒子了。在煮面的過(guò)程中，我們需要將水再次加熱至沸騰，然后將面條投入沸水中，煮熟后撈出，瀝干水分即可。

總的來(lái)說(shuō)，烙韭菜盒子的面需要使用溫水來(lái)煮，水溫在35℃左右最為適宜。在制作過(guò)程中，我們還需要注意選擇合適的面粉、掌握好面團(tuán)的濕度和揉面的力度，才能煮出口感細(xì)膩、香氣撲鼻的美味韭菜盒子。