茄子是一種非常健康的蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C、鉀、纖維素等。而茄子的不同部位也有不同的營養(yǎng)價值。

首先，茄子的果實部分是最常見的部位，它的營養(yǎng)價值主要來自于其中的維生素C和纖維素。這部分茄子含有較高的水分，口感柔軟，可以作為涼拌、炒菜或烤茄子等多種烹飪方式的食材。

其次，茄子的皮部分也是非常有營養(yǎng)的，它的含纖維量更高，且富含茄紅素等抗氧化物質(zhì)。因此，如果您習慣于削去茄子的皮，那么建議您嘗試著保留它，做成烤茄子或茄子沙拉等菜品，這樣不僅可以提高營養(yǎng)價值，還能增加口感的變化。

最后，茄子的莖部分雖然不太常被人們所使用，但也有其獨特的營養(yǎng)價值。茄子莖中含有豐富的鉀元素，有助于保持水分平衡和心臟健康。如果您想要嘗試使用茄子的莖，可以將其切成小塊，煮成湯或炒菜。

綜上所述，茄子的不同部位都有其獨特的營養(yǎng)價值，我們可以根據(jù)自己的口感和喜好來選擇不同部位的食用方式。無論是果實、皮還是莖，都是非常健康和美味的食材。