四川燒白是一道以豬肉為主料，加入多種調(diào)料制作而成的特色川菜。它的色澤金黃，味道鮮美，口感酥脆，深受廣大食客的喜愛。下面就來介紹一下四川燒白的制作方法。

1. 準(zhǔn)備材料：豬肉500克，蔥姜蒜適量，辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、白芝麻、鹽、醬油、料酒、白糖、淀粉適量。

2. 制作過程：

（1）將豬肉切成小丁狀，加入適量鹽、醬油、料酒、淀粉攪拌均勻腌制半個小時；

（2）將蔥姜蒜切成末備用；

（3）將辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒放入鍋中炒香，撈出備用；

（4）將豬肉丁放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用；

（5）將鍋中的油倒掉，加入適量油，將蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味；

（6）將煎好的豬肉丁放入鍋中翻炒均勻；

（7）加入炒香的辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒，繼續(xù)翻炒；

（8）加入適量鹽、白糖、醬油、料酒，調(diào)味煮至汁濃即可；

（9）最后撒上適量白芝麻即可出鍋。

3. 注意事項：

（1）豬肉腌制時不要放太多鹽，否則會影響口感；

（2）煎豬肉丁時要控制好火候，以免煎糊；

（3）加入調(diào)料炒至汁濃即可，不要過度煮沸；

（4）加入白芝麻時要稍微煸炒一下，以增加香味。

四川燒白是一道色香味俱佳的川菜，制作起來也不難。在家里嘗試制作一下，相信一定會讓你的家人和朋友們大飽口福！