爆炒小公雞是一道美味可口的家常菜品，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。下面分享一下如何制作出口感嫩滑的爆炒小公雞。

首先，準(zhǔn)備好所需食材：小公雞一只、蔥姜蒜各適量、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、香油、油適量。

其次，處理小公雞。將小公雞宰殺后剁成小塊，用鹽、酒、淀粉抓勻腌制10分鐘，使其更加入味嫩滑。

接著，熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)倒入蔥姜蒜煸炒出香味，加入小公雞塊翻炒至變色后加入適量的水，煮開(kāi)后加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖調(diào)味，調(diào)好口味后繼續(xù)翻炒至汁水濃稠。

最后，淋上香油即可出鍋，香氣四溢，色香味俱佳的爆炒小公雞就制作完成了。

小貼士：在腌制小公雞的時(shí)候，可以加入適量的蘇打粉，可以使小公雞更嫩滑。同時(shí)在煮小公雞時(shí)，可以加入幾片姜和一些料酒，可以去腥增香。